Kawa w sieciówkowej kawiarni za 6 zł to rzadkość. Sieć Cofix wkroczyła mimo pandemii na polski rynek i właśnie takimi cenami walczy o klienta. Koronawirus znacz Zaledwie kilka dni temu pracująca barista i certyfikowany snark umieściła następującą aktualizację na swojej stronie na Facebooku: Woo hoo! Wszystkie dziesięć osób siedzących w kawiarni pijących kubki na wynos. Jesteś taki zielony, Seattle! To pokrywa się z naprawdę fascynującym raportem opublikowanym dzisiaj przez Guardiana… WPHUB. 01.07.2023 14:11, aktualizacja 01.07.2023 14:35. Byliśmy w nowej kawiarni Musiała. Kawa kawą, ale spójrzcie na te meble. 145. Maciej Musiał, podobnie jak Piotr Adamczyk czy Kuba Wojewódzki, postanowił zająć się gastronomią. W czerwcu razem ze wspólnikami otworzył już drugi lokal w Warszawie - Cafe Pląs na terenie Kawa czy inny napój decyduje o stawce VAT dla usługi gastronomicznej, z której skorzystano w restauracji? Zdaniem Ministra Finansów tak. Interpretacją indywidualną nr PT8/033/98/608/PBD/14/ z dnia 09.01.2015 r. zmienił on bowiem wcześniejsze rozstrzygnięcie Dyrektora Izby Skarbowej wskazując, że usługa restauracyjna, jako jednorodna, podlega jednolitemu opodatkowaniu, co skutkuje Pełny opis DeLonghi ECAM13.123. De Longhi Ekspres ciśnieniowy ECAM13.123 Ciesz się na co dzień aromatyczną kawą, jak z najkorzystniejszych kawiarni i autentycznym, włoskim cappuccino z puszystą pianką! Kompaktowy ekspres automatyczny De’Longhi ECAM 23.123.B zniewala funkcjonalnością i wytwornym designem. Pozwala na skomponowanie Jeśli menu kawiarni nie jest zbyt rozbudowane, to nie mamy jakiegoś większego problemu z wyborem na chybił trafił którejś z pozycji. Jeżeli jednak barista lub kierownik odpowiedzialny za sprzedawane kawy zagłębia się w więcej jej odmian niż podstawowe, wtedy zaczynają się schodki. 8vmee. Wielu z nas rozpoczyna dzień od filiżanki kawy, inni piją ją w szkole lub w pracy i nikt z nas nie traktuje kawę jako produkt luksusowy. Jednak są różne odmiany tego napoju, a ceny, których z nich zwalają z nóg. Portal postanowił sprawdzić, czy najdroższa kawa na świecie jest warta swojej ceny. Filiżankę Kopi Luwak dostaniemy m. in. w restauracji CAVA na Nowym Świecie w Warszawie. Kawa powstaje z ziaren, które są wydobywane z odchodów zwierzęcia, lokalnie zwanego jako Luwak. To właśnie temu kawa ma zawdzięczać swoją wyjątkowość. W stolicy za filiżankę tej wyjątkowej kawy zapłacimy aż 90 zł. Według portalu napój nie jest warta swojej ceny. A drogocenna kawa ma smakować niemalże identycznie jak każda inna. Oznacza to, że klienci nie płacą za smak i jakość kawy, lecz za legendę, która ukrywa się za jej produkcją. “Brutalny atak” na Margot. Zrzucili mu okulary KAWA, NAJDROŻSZA KAWA NA ŚWIECIE, NAJDROŻSZA KAWA, KAWA KOPIA LUWAK, DROGA KAWA, RODZAJE KAWY Świeżo palona kawa staje się w Polsce coraz bardziej popularna. Kultura wypalania ziaren i przyrządzania wyjątkowo aromatycznego naparu dotarła również do tego kraju. Coraz więcej osób decyduje się na otwarcie własnej palarni. Na wysokojakościowe produkty niewielkich firm rośnie popyt, dlatego taki biznes może okazać się dobrym pomysłem. Ile kosztuje palarnia kawy i jakie są koszty otwarcia palarni kawy i co warto wiedzieć na temat prowadzenia tego interesu? Koszty otwarcia palarni kawy Osoby planujące rozpoczęcie takiej działalności powinny przede wszystkim odnaleźć odpowiednie miejsce. Ceny wynajmu lokali są bardzo zróżnicowane. Konieczne jest również przystosowanie pomieszczenia tak, aby spełniało określone wymogi. Zwykle wymaga to wyremontowania przestrzeni. Bardzo ważna jest między innymi odpowiednia drożność komina. Mniejsze koszty poniosą osoby posiadające własny lokal. Palarnie często otwierane są przez właścicieli kawiarni. Rozpoczynając przygotowania do podjęcia takich działań należy przede wszystkim zaopatrzyć się we właściwy sprzęt. Najważniejszym elementem jest bez wątpienia piec do palenia kawy. Urządzenia z tej kategorii odnaleźć można w szerokim przedziale cenowym. Istotne jest to, czy dany lokal poszukuje jedynie niewielkiej wypalarki na użytek lokalu gastronomicznego, czy dużej linii umożliwiającej produkcję znacznych ilości kawy. Otwierając przedsiębiorstwo zajmujące się głównie prażeniem ziaren i sprzedażą produktu, zaleca się zainwestować w wysokiej jakości piec o dużych wymiarach. Maszyny z tej kategorii mogą kosztować od kilkudziesięciu do ponad stu tysięcy złotych. W jakie urządzenia warto zainwestować? Do profesjonalnej palarni można kupić również gotową linię produkcyjną. Oprócz pieca pojawiają się w niej pozostałe urządzenia potrzebne do przygotowania wypalonych ziaren. Jakie jeszcze maszyny powinny znaleźć się w lokalu? Oprócz podstawowych sprzętów, ważnym elementem okazuje się być dopalacz spalin. Jest to specjalny piec montowany w kominie. Warto wiedzieć o tym, że podczas prażenia ziaren powstaje wiele dymu i niezbyt przyjemny zapach. Palarnie kawy kojarzone są zwykle z aromatem świeżego produktu. Warto jednak wiedzieć, że ten ceniony zapach powstaje dopiero przy studzeniu kawy. Woń emitowana przez prażące się ziarna nie jest tak przyjemna. Ze względu na swoją intensywność okazuje się zwykle uciążliwa dla mieszkających w pobliżu osób. Dopalacz spalin ogranicza ilość wydostającego się dymu i niweluje niekorzystny aromat. Choć nie jest wymagany do rozpoczęcia pracy, po czasie może okazać się niezbędnym elementem wyposażenia. Jego koszt to ok. 30000 zł. Innym sprzętem, który wpłynie korzystnie na proces przygotowywania produktu jest odkamieniacz do kawy. W kupowanych surowych ziarnach często pojawia się wiele zanieczyszczeń, takich jak drobne kamienie lub kawałki szkła i metalu. Bardzo ważne jest to, aby nie przedostały się one do gotowych produktów. Mogłoby to skutkować niezadowoleniem klientów, reklamacjami i złymi opiniami. Planując przygotowywanie niewielkich ilości kawy, początkującym może wydawać się, że samodzielnie wypatrzą zanieczyszczenia. Warto jednak wiedzieć, że ręczne oddzielenie wszystkich kamyków często okazuje się niemożliwe. Odkamieniacz zagwarantuje efektywne usunięcie zanieczyszczeń spośród ziaren. Jego koszt to ok. 10000 zł. Na co jeszcze należy przeznaczyć pieniądze? Planując otworzyć palarnię kawy, należy pamiętać również o kosztach samego ziarna, maszyn do pakowania, opakowań, kampanii marketingowej oraz dystrybucji. Ceny surowej kawy są zmienne. Kilogram może kosztować od kilkunastu do kilkudziesięciu złotych. Wartość jest również zależna od gatunku i pochodzenia surowca. Warto pamiętać o tym, że początkujący często zmuszeni są ponieść również koszty nauki wypalania. Na początku z pewnością nie wszystkie partie będą nadawały się do sprzedaży. Korzystnym rozwiązaniem może okazać się również wzięcie udziału w płatnym szkoleniu prażenia. Przygotowując miejsce na swój biznes nie należy zapominać o wydatkach na montaż urządzeń. Również działania marketingowe mają swoją cenę. Dobrze przemyślana kampania, strona internetowa i aktywne profile w social mediach mogą okazać się kluczem do sukcesu. Czy warto inwestować w palarnię kawy? Czy taki biznes się opłaca? Początkowe koszty mogą okazać się dość wysokie. Rozpoczęcie własnej działalności w wielu branżach wiąże się z dużą inwestycją. Zainteresowanie usługami małych palarni wciąż rośnie. Mimo dużej konkurencji taki biznes może okazać się dochodowy. Wiele osób rozpoczyna od wypalania niewielkiej ilości kawy w posiadanych kawiarniach. Na początku można również kupić używane sprzęty, których ceny nie są wygórowane. Planując otworzyć palarnię kawy należy postawić przede wszystkim na jakość produktów i przemyślaną strategię marketingową. Z pewnością jest to doskonały pomysł dla osób zainteresowanych kulturą spożywania, przyrządzania i produkcji kawy. Dzięki odpowiedniemu biznesplanowi i innowacyjnemu podejściu możliwe jest otwarcie opłacalnej i dochodowej firmy. Plan finansowy kawiarni, polega na wstępnym oszacowaniu kosztów produktów przeznaczonych do obrotu i ich sprzedaży. W zasadzie nawet wstępna wycena powinna być zgodna z wcześniej określoną wizją i zaplanowaną koncepcją. Jak możemy sporządzić takie prognozy? Plan finansowy kawiarni – postaw na odpowiednie narzędzie. Plan finansowy kawiarni określa jaka ilość kaw pokryje koszty utrzymania kawiarni. Aby, to wyliczyć możemy posłużyć się internetowym kalkulatorem sprzedaży. Takie urządzenie znajdziemy, np. na stronie internetowej firmy Coffeeshop Solutions. Dowiemy się z niej o profesjonalnym doradztwie w sprawie otwierania i prowadzenia kawiarni. Kalkulator sumuje ilość godzin otwarcia kawiarni, koszt lokalu netto, koszt pracowników oraz średnią cenę kawy. Humorystycznym akcentem podaje końcową prognozę miesięcznego pokrycia lokalu. Jakie są stałe i zmienne koszty kawiarni? Stałe jak i zmienne koszty kawiarni uzależnione są od wielkości miasta i atrakcyjności posiadanej lokalizacji. Większość lokali, szuka swojego umiejscowienia w centrum, gdzie ruch jest potencjalnie większy niż w innych rejonach. Plan finansowy kawiarni powinien zawierać nie tylko wyższe koszty związane z budową lub wynajmem lokalu, ale także z dużo większą konkurencją. Plan finansowy kawiarni to także koszty czynszu bądź utrzymania lokalu, koszty ZUS w przypadku działalności gospodarczej, a także wszelkie koszty finansowe, opłaty bankowe i inne transakcje. Aby skutecznie wyposażyć kawiarnię, należy liczyć się z kosztami dzierżawy terminala płatniczego i systemu POS. Spore koszty mogą obejmować różne formy zakupu sprzętu, opłaty za media i Internet. Nie możemy zapomnieć o zapewnieniu bezpieczeństwa w postaci monitoringu i ubezpieczenia kawiarni. Wykwalifikowany zespół też kosztuje Dobrze prosperująca kawiarnia, to wykwalifikowany i dobrze opłacany personel. W skład wynagrodzenia trzeba uwzględnić kwestie, np. w jakich godzinach i w jakie dni będzie otwarty lokal czy kawiarnia będzie funkcjonować w dni świąteczne, czy produkty będą przygotowywane na miejscu, czy na zamówienie i czy potrzebujesz dodatkowych osób na sali w postaci obsługi kelnerskiej. Dodatkową kwestią jest forma zatrudnienia pracownika. Na jaki etat chcesz zatrudnić poszczególne osoby, jakie warunki umowy im zaproponować i czy uwzględniasz premiowane nadgodziny w przypadku zorganizowanych imprez okolicznościowych. Plan finansowy kawiarni – przychody i obroty Żeby sporządzić prognozę spodziewanych obrotów lokalu, należy oszacować średnią wartość paragonu i pomnożyć ją przez liczbę paragonów zebranych w danym dniu. Szacowanie średniego paragonu polega na uśrednieniu sumy cen produktów do spożycia, natomiast szacowanie średniej liczby paragonów możemy określić przewidując liczbę odwiedzin osób przypadkowych jak również przychodzących celowo. Założenia dotyczące food costu polegają na oszacowaniu kosztów poniesionych na zakup produktów w stosunku do ceny wytworzonego produktu netto. Polecamy: – Kiedy można płacić niższe składki do ZUS? Jaką drogę przebywa kawa z plantacji do naszej filiżanki? Co składa się na cenę detaliczną kawy? Które kraje są największymi eksporterami tego surowca rolnego, a które importują go najwięcej? Kto pije najwięcej kawy? Zobacz, jakie publikacje makroekonomiczne mogą mieć wpływ na rynki! Śledź kalendarz ekonomiczny i nie przegap istotnych danych---Ranking Brokerów Forex. Wybór brokera to jedna z najważniejszych decyzji, którą jako inwestor musisz podjąć. Wybierz rozsądnie. Zobacz nasz aktualny ranking brokerów---Kalkulator walut. Sprawdź aktualne kursy średnie NBP, przelicza waluty, zobacz ile warto jest Twój kapitał w jednej z 36 innych walut obcych. Skorzystaj z naszego kalkulatora walutowego! Jaką drogę przebywa kawa? Kawa jest produkowana w ponad 70 krajach. Jej wytwarzaniem zajmuje się ponad 25 mln producentów, z których większość stanowią niewielkie gospodarstwa rolne. Część wyprodukowanej kawy trafia do konsumpcji wewnętrznej poszczególnych krajów, a pozostała, zwykle znacznie większa część jest przeznaczona na eksport, który jest znaczącym elementem ich gospodarek. Kawa przebywa długą drogę od plantacji kawy do naszej filiżanki. Do Europy zwykle dociera drogą morską. Jest pakowana do jutowych lub sizalowych worków, w których mieści się około 60 kg. Worki te są układane jeden na drugim w kontenerach posiadających otwory wentylacyjne. Oprócz dostępu powietrza i braku wilgoci, ważna jest też dla kawy optymalna temperatura – powyżej 0 i poniżej 20 stopni C. Niektóre gatunki kawy są pakowane do skrzynek lub beczek, czego przykładem jest kawa Blue Mountain, pochodząca z Jamajki. Następnie kawa jest przewożona koleją lub ciężarówkami do magazynów. Kawa jest uznawana za najważniejszy towar handlowy po ropie naftowej na świecie. Rynkowa cena kawy (C-price) jest parametrem określającym wartość surowca, podobnie jak ma to miejsce w przypadku ceny baryłki ropy naftowej. W przypadku kawy cena jest podawana w dolarach amerykańskich (USD) za funt (ok. 0,45 kg) surowej kawy. Główną giełdą, na której odbywa się sprzedaż i kupno kawy, jest Nowojorska Giełda Kawy i Cukru. Największy port przeładunkowy tego produktu rolnego znajduje się w Hamburgu. Na ceny na rynkach wpływa wiele czynników: rzadkość towaru na danym rynku, gusty i przyzwyczajenia konsumentów, oczekiwania dotyczące przyszłych cen, a w przypadku produktów rolnych także warunki pogodowe. Dla końcowego odbiorcy, a więc konsumenta kawy krótkotrwałe wahania notowań na giełdach nie mają większego znaczenia, a nawet w przypadku wieloletnich trendów cenowych, wpływ ten nie jest tak bardzo znaczący. W latach 2001-2011 trwał wzrost cen kawy na giełdach, w wyniku którego surowiec ten podrożał od 45 centów do 300 centów za funt. Dla konsumentów nie oznaczało to jednak kilkukrotnego wzrostu cen ulubionego napoju. Plantatora od konsumenta dzieli bowiem długi łańcuch eksporterów, importerów, hurtowników, zakładów przetwarzających surowiec w gotowy produkt, a także dystrybutorów i sprzedawców detalicznych. Każde z ogniw tego łańcucha kalkuluje swoje koszty i marże w oparciu o wiele czynników. W efekcie udział ceny surowca w cenie detalicznej kawy nie jest dominujący. Przykładowo w przypadku filiżanki kawy espresso w kawiarni koszt samej kawy to 10-20% ceny, a najważniejszym czynnikiem będą koszty związane z utrzymaniem kawiarni. Uproszczony łańcuch dostaw można przedstawić następująco: Tabela 1. Uproszczony łańcuch dostaw Czasem poszczególne ogniwa tego łańcucha mogą należeć do tych samych podmiotów, np. producent może być jednocześnie też eksporterem lub cały łańcuch dostaw może znajdować się w rękach jednej firmy. Ile ceny kawy w filiżance kawy? Specialty Coffee Association opublikowała przykładowe zestawienie tego, co składa się na cenę funta kawy, przechodzącego przez poszczególne ogniwa łańcucha dostaw od producenta do kawiarni. Tabela 2 Gdzie znajdziemy dane o rynku kawy? Jednym z najważniejszych źródeł dotyczących rynku kawy jest Międzynarodowa Organizacja Kawy (International Coffee Organization). Organizacja publikuje regularnie raporty dotyczące kawy, jej produkcji, eksportu, importu, konsumpcji i cen. Dane dotyczące eksportu i importu kawy można też znaleźć na stronach The Observatory of Economic Complexity. Informacje dotyczące produktów rolnych znajdziemy również na stronie FAOSTAT. Amerykański Departament Rolnictwa (Department od Agriculture) publikuje swe raporty roczne i półroczne dotyczące rynku kawy. Pozwalają one na bieżąco śledzić zmiany w zasiewach, zbiorach, eksporcie i prognozach dotyczących poszczególnych krajów na świecie, będących producentami kawy. W czerwcu i grudniu Departament Rolnictwa publikuje raport Coffee: World Markets and Trade, który informuje o światowym obrocie, produkcji, konsumpcji i zapasach kawy, a także czynnikach mających wpływ na ten rynek. Istotne mogą też być dane CFTC (Commodity Futures Trading Commission) – amerykańskiej agencji, zajmującej się ochroną rynku kontraktów terminowych przed nadużyciami. Komisja publikuje cotygodniowe raporty Commitment of Traders (COT), w których przedstawia informacje dotyczące otwartych pozycji z giełd towarowych w Chicago i Nowym Jorku, co może pomóc określić sentyment wokół danego towaru. Eksport i import kawy na świecie Największym producentem i eksporterem kawy jest Brazylia. Około 70% kawy produkowanej przez Brazylię to arabika, pozostałe ok. 30% stanowi robusta. Około 60% kawy wyprodukowanej przez Brazylię trafia do eksportu, pozostałe blisko 40% jest przeznaczona do konsumpcji krajowej. Brazylia eksportuje swą kawę surową, paloną oraz rozpuszczalną do licznych krajów. Głównymi odbiorcami kawy surowej są USA, Niemcy, Włochy, Belgia i Japonia. Kawę rozpuszczalną importują z Brazylii przede wszystkim USA, Rosja, Indonezja, Wielka Brytania i Japonia. Głównymi odbiorcami kawy palonej z Brazylii są USA, Argentyna, Japonia, Paragwaj i Urugwaj. Wśród największych producentów i eksporterów jest też Wietnam. W tym kraju od 3 do 4% produkcji stanowi arabika, pozostałą część robusta. Szacuje się, że do konsumpcji wewnętrznej trafia około 10% wyprodukowanej kawy, pozostała część jest przeznaczona na eksport. Wietnam eksportuje kawę przede wszystkim do Niemiec, Stanów Zjednoczonych i Włoch, co przedstawia poniższy wykres. Wykres 1. Jednym z największych producentów i eksporterów kawy jest też Kolumbia. Ponad 90% eksportu stanowią ziarna surowe, pozostałą część kawa palona i rozpuszczalna. 43% eksportu kawy z Kolumbii trafia do USA, 26% do Unii Europejskiej, 9% do Japonii, a 8% do Kanady. Ponad 90% kawy wyprodukowanej przez Kolumbię jest przeznaczone na eksport, a pozostała część do konsumpcji wewnętrznej. Aby w pełni zaspokoić popyt krajowy, Kolumbia importuje kawę z Peru, Hondurasu i Ekwadoru, a od 2019 r. głównym dostawcą stała się Brazylia (60%). Tabela 3 przedstawia największych światowych eksporterów kawy. Tabela 3. 10 największych eksporterów kawy w 2019 r. Wśród 15 największych eksporterów kawy duży udział stanowią nie tylko producenci, ale również kraje europejskie, które importują kawę, a następnie ją reeksportują. Kawę importują przede wszystkim USA, kraje europejskie oraz Japonia. Głównymi odbiorcami kawy są najczęściej duże koncerny, np. Kraft Foods, Nestle, Tchibo, DE Master Blenders, Strauss Group. Firmy te skupują większość surowej kawy na świecie, a następnie po przetworzeniu sprzedają pod swoimi markami. Tabela 4. 15 największych importerów kawy 2019 W 2017 r. Eurostat informował, że najwięcej kawy w Polsce jest importowanej z Niemiec. Jednocześnie Polska również reeksportuje kawę do innych krajów. Głównymi rynkami zbytu są Niemcy, Czechy i Ukraina. Wiodącym dostawcą kawy surowej, gourmet oraz rozpuszczalnej dla Polski jest Bero Polska, należąca do niemieckiej grupy Neumann. Ważną pozycję zajmują też takie firmy, jak Nestle SA (m. in. marka Nescafe), Tchibo, DE Master Blenders (m. in. Cafe Prima), Strauss Group Ltd (marki Pedro’s, Sahara, Fort), Mondelez (m. in. Jacobs, Maxwell House, Carte Noir). Ważną rolę na polskim rynku stanowią też polskie firmy, jak Mokate. Kto pije najwięcej kawy? Kraje, które są największymi importerami kawy, wcale nie są największymi konsumentami tego napoju. Najwięcej kawy pije się w krajach skandynawskich. Zestawienie krajów o największej konsumpcji kawy przedstawia poniższy wykres. Wykres 2. Wśród krajów, w których konsumuje się najwięcej kawy, pierwsze miejsce zajmuje Finlandia, w której konsumpcja kawy przypadająca na jedną osobę wynosi 12 kg rocznie. Polska znajduje się zdecydowanie poza czołówką, ze stosunkowo skromną konsumpcją w przedziale 2-3 kg rocznie na osobę. Na przestrzeni ostatnich lat wśród konsumentów w Polsce wzrosła popularność kawy mielonej oraz ziarnistej, przede wszystkim kosztem kawy rozpuszczalnej, cappuccino oraz miksów kawowych. Rośnie też segment kaw Specialty. Oprócz dużych palarni kawy, dynamicznie rozwija się także segment mikropalarni, które korzystają z pieców do 5 kg. Polacy coraz chętniej sięgają po naturalne wyroby, których nie dzieli długi łańcuch dostaw od producenta. W każdym z dużych miast znajduje się kilka palarni kawy. Chcesz wiedzieć więcej o rynku kawy? O tym za pomocą jakich instrumentów finansowych możesz inwestować na rynku kawy przeczytasz w artykule Dariusza Dziducha "Kawa na ławę w temacie inwestycji - jak zarobić na kawie? 5 sposobów dla każdego". O niuansach produkcji kawy dowiesz się z artykułu Tatiany Pasich "Inwestujesz w kawę? Najważniejsze fakty o kawie, które musisz wiedzieć". Źródła: Sylwia Mokrysz „Preferencje konsumentów wobec rodzajów kawy oraz marek kawy mielonej dostępnych na polskim rynku”. Studia Ekonomiczne. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Katowicach 2017

koszt kawy w kawiarni